Menu

Celebrity Maltese Chefs


Lea Hogg

Lea is a TV producer and hosts a daily current affairs and lifestyle show.  She is a multimedia content creator and is a consultant for a number of international corporate.

Lea is the author of two cookbooks amongst other publications.

Bruxketta Kkulurita

Aqsam il-ħobż f’biċċiet ħoxnin. Roxx fuqhom ftit żejt taż-żebbuġa u ixwi fuq xi grilja jew fil-forn. Ġo reċipjent, saffi it-tadam tal-bott u ħallat mal-mozzarellu u l-ħabaq. Meta l-ħobż għadhom sħan, żid it-taħlita tat-tadam u erġa roxx ftit aktar żejt taż-żebbuġa fil-wiċċ

Soppa bl-Għads Aħdar u Karroti

Laħlaħ l-għads, m'hemmx għalfejn ixxarrab u poġġi f'borma kbira flimkien ma 'patata u zunnarija mqaxxra u mqatta’. Żid il-basla, il-polpa tal-Mayor, l-Ispoon Stock u zewġ litri ilma. Il-ħxejjex għandhom ikunu mgħaddsa kompletament f’ilma, allura żid aktar ilma jekk meħtieġ. Ħalli l-borma tagħli u naqqas in-nar, ħawwad u kompli agħmel dan biex tkun żgur li l-kontenut ma jeħelx mal-qiegħ tal-borma. Kompli żid l-ilma matul il-ħin kollu tat-tisjir biex iżżomm il-kontenut niedi. Żomm is-soppa ttektek fuq nar baxx sakemm il-patata tkun imsajra għal kollox, madwar 45 minuta. Ittestja waħda mill-patata b’sikkina. Meta jkunu msajra, uża blender u ħalli s-soppa f'konsistenza minsuġa. Jekk meħtieġ żid iktar ilma. Żid il-meraq tal-lumi, il-melħ u l-bżar. Servi b'gibna friska tal-ġobon tal-mogħoż. Żejjen b’aktar tursin u qoxra tal-lumi.

Torta tat-Tuffiegħ u l-Lewż

Saħħan il-forn 180C. Qatta 't-tuffieħ bil-qoxra flieli irqaq u ferrex il-meraq tal-lumi fuqhom. Ipprepara landa bi sprej tal-ħami. Għarbel id-dqiq darbtejn fl-iskutella u uza mixer tal-elettriku. Żid l-ingredjenti l-oħra kollha minbarra t-tuffieħ, u ħawwad b'veloċità moderata għal minuta. Naddaf it-taħlita mil-ġnub tal-iskutella u erġa ħallat għal żewġ minuti oħra. Uża mgħarfa kbira tal-metall biex iġġib it-taħlita flimkien u jekk meħtieġ żid ftit qtar ta 'ilma biex tikseb ‘dropping consistency’ Ferra nofs it-taħlita fil-landa tal-ħobża u rranġa saff irqiq ta 'tuffieħ imqatta' fil-wiċċ. Ferra ’l-kumplament tat-taħlita u irranga il-flieli rqaq tat-tuffieħ fil-wiċċ. Aħmi għal 45 minuta. Idlek il-wiċċ bil għasel jekk trid.

Ghadam ta' Novembru

Prepare the pastry by rubbing in the butter and the flour with your finger tips. When the mixture looks like fine breadcrumbs add the lemon zest, the vanilla, sugar and finally the water. Bring the pastry together, wrap in ‘stretch and

seal’ and place in the fridge for 30 minutes.

Mix all the ingredients together and bind until the mixture looks like dough. To make the ‘bones’ roll out the pastry with a rolling pin. It needs to be quit thick. Brush the top of the pastry with egg white. Place some filling on top of the pastry and then seal and shape into a long ‘sausage’ Cut into portions of 100 g each and shape each piece into the shape of a bone. Place on a baking tray covered with baking paper. Bake in a preheated oven at 200C for 20 minutes. Cover with icing if desired or leave as they are for a healthier option.

Broccoli and mint soup with fresh H...

Broccoli and mint soup with fresh Hanini Cheeselet recipe

Deżerta bil-Yogurt u Jelly

Poġġi l-kristalli tal-jelly fi skutella kbira u żid ftit ilma jagħli. Ħawwad sakemm il-kristalli jinħallu imbagħad żid il-yogurt ftit ftit u kompli ħawwad. Żid il-qoxra tal-lumi maħkuk u nofs il-kwantità tal-frott frisk. Ħallat imbagħad ferra ġo measuring jug u żid biżżejjed ilma jekk meħtieġ biex iġġib il-likwidu skont il-pakkett tal-ġelatina. Ħawwad u ferra ġo tazzi. Poġġi fil-friġġ għal ftit sigħat sakemm il-kontenut jsir konsistenza tal-jelly. Żejjen bil-kumplament tal-frott u ftit weraq frisk tan-nagħniegħ biex sservi.

Penne biz-Zalzett tal-Malti

Sajjar l-għaġin u segwi l-istruzzjonijiet tat-tisjir fuq il-pakkett tal-għaġin. Neħħi l-ġilda miż-zalzett Malti u qatta. Ġo kazzola, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u sajjar it-tewm u l-basal fuq nar baxx. Żid iz-zalzett u sajjar. Żid it-tadam tal-bott u kompli ħawwad sakemm jsir. Żid ftit qtar tal-Hot Pepper Sauce u l-inbid u kompli sajjar fuq nar baxx għal 20 minuta sakemm il-likwidu jonqos. Neħħi minn fuq in-nar u ħallih jistrieħ għal 5 minuti. Żid il-krema u ħawwad biex tħallat sewwa. Zejjen bi ftit oħra rukola. Servi u zid l-bżar mitħun u l-ġobon maħkuk.

Għaġin bl-Irkotta u l-Lumi

Segwi l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett biex issajjar l-għaġin. Irriserva kikkra tal-ilma tal-għaġin meta isaffi l-għaġin misjur. Poġġi l-irkotta, mgħarfa żejt taż-żebbuġa, meraq tal-lumi, qoxra tal-lumi, nofs l-ilma tal-għaġin u Pekorin maħkuk ġo skutella kbira. Uża blender tal-elettriku biex tgħaqqad l-ingredjenti kollha flimkien sakemm tifforma puree. Saħħan il-kumplament taż-żejt taż-żebbuġa fuq nar medju ġo kazzola kbira. Żid it-taħlita tal-irkotta mħallta. Żid il-linguine u ħawwad bil-mod, imbagħad żid l-ilma tal-għaġin ftit ftit sakemm il-konsistenza taz-zalza tkun kremuza u tiksi l-għaġin. Żid il-rukola u żejjen b’aktar pekorin, bżar u lumi. Servi immedjatament. Riċetta ta’ Lea Hogg.