Squid Ink Crespelle with Sea Bass and Prawns
Ingredjenti
- Għall-crepes:
- 250ml Halib
- 1 bajda
- 1 Kuċċarina Nero di Seppia
- 50g Butir maħlul
- 1/2 Kuċċarina melħ
- 100g Dqiq
- Għall-mili
- 1 Spnott, iffilitjat u mingħajr xewk
- 6 Gambli kbar
- 1 Basla mqattgħa
- 1 Qarabagħli mħakka
- 2 Mgħaref tursin imqatta'
- 1 Tazza żgħira nbid abjad
- 1 Flixkun tadam tal-Mayor biz-zalza bajda
- 200g Gandoffli friski (clams)
- 1 Sinna tewm, imqattgħa
- 1 Felfel, imqatta'
- 2-3 Mgħaref żejt taż-żebbuġa
- Bżar u melħ għat-togħma
Ħabbat il-bajd u Nero di Seppia flimkien ġo kontenitur sabiex tipprepara t-taħlita tal-crepes. Itfa' d-dqiq u l-melħ f'kontenitur u agħmel ħofra fin-nofs u itfa' t-taħlita tal-bajd u l-ħalib. Ħabbat sew qabel ma żżid il-butir maħlul. Sajjar il-crepes f'taġen li ma jwaħħalx u poġġihom għall-ġenb. Sadanittant, qatta' l-ispnott u l-gambli u sajjar malajr f'taġen fi ftit żejt taż-żebbuġa u l-basla. Itfa' ftit bżar u melħ u żid il-qarabagħli, ftit mill-inbid u ftit tursin. Uża dan il-mili sabiex timla l-crepes u itwi f'erbgħa. Poġġi f'dixx kbir tal-forn, għattih bil-foil u itfgħu fil-forn f'temperatura ta' 100'C sabiex jibqa' sħun. Għaz-zalza, saħħan mgħarfa żejt taż-żebbuġa fit-taġen u qalli flimkien it-tewm, il-felfel u l-gandoffli. Żid l-inbid abjad u sajjar sakemm jinfetħu l-gandoffli. Neħħi l-qxur mit-taġen, ħawwad iz-zalza u ħallih jagħli. Servi l-crepes sħan biz-zalza u l-gandoffli.
Ricetta ta’ Aceline
