Lumaconi Mimli
Ingredjenti
- 400g Lumache (għaġin fil-forma ta’ bebbux)
- 500g Hanini Irkotta
- 50g Smid
- 50g Gobon Hanini Mature maħkuk
- Tursin imqatta' fin
- Nocemuskata friska mitħuna
- 2 Bajdiet
- Bżar u melħ għat-togħma
- Mayor Zalza tat-Tadam
Tista’ tissostitwixxi parti mir-rikotta b’ġbejniet friski Maltin. Poġġi r-rikotta f’bieqja kbira. Żid il-bajd, in-nwiegħra mitħuna friska, parti mill-ġobon maħkuk, u ftit melħ u bżar. Ħawwad sew sakemm it-taħlita ssir kremmuża. Żid it-tursin imqatta’ u ħawwad sew. Imla l-lumaconi bit-taħlita tar-rikotta u poġġihom fuq platt kbir u ċatt. Imla borma kbira bl-ilma u saħħan sakemm jibda jagħli. Ferrex is-simolina fuq platt ċatt jew fuq karta tal-forn. Qabel issajjar l-għaġin, għaddih bin-naħa tar-rikotta fuq is-simolina biex jibqa’ sħiħ waqt it-tisjir. Meta l-ilma jibda jagħli, żid melħ u b’attenzjoni kbira poġġi l-lumaconi fl-ilma jaqlaq. Meta jkunu lesti, il-lumaconi jitilgħu għal fuq il-wiċċ tal-ilma. Sadanittant, saħħan iz-zalza tat-tadam. B’attenzjoni kbira, neħħi l-lumaconi mill-ilma billi tuża mgħarfa mkabbra jew skumjar. Poġġihom f’platt kbir għas-servizz, ferrex iz-zalza tat-tadam fuqhom, imbagħad żid il-bqija tal-ġobon maħkuk u ftit bżar frisk mitħun. Servi minnufih.
